Receita de costela suína ao molho de jabuticaba com cachaça
Olha que receita mais mineira esta daqui. No ano passado acabei criando esta receita de costela ao molho de jabuticaba com cachaça para entrar num concurso de receitas mineiras mas não consegui me inscrever porque o regulamento não permitia. O concurso não rolou mas a receita foi um sucesso. A receita da geléia de jabuticaba está no post abaixo.
Ingredientes
- 1 ½ kg de costelinha de porco
- 275 ml de cachaça
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 dentes de alho amassados bruscamente
- 1 ramo de ervas frescas: salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, salvia, tomilho e louro
Para a costela:
- ½ xícara de rapadura raspada (use açúcar mascavo se não tiver)
- 100 ml de água
- 1 xícara de cachaça
- 1 xícara de geleia de jabuticaba
- 2 cravos
- 1 canela em pau
- 200 ml de caldo de carne
- Sal e pimenta à vontade
Para o molho:
Modo de preparo
- Coloque a rapadura e a água numa panela e deixe derreter até formar um caramelo.
- Adicione a cachaça e espere dar um evaporada (deglace).
- Acrescente a geleia, o caldo, os cravos e a canela.
- Deixe ferver para apurar o gosto. Reserve.
Do molho:
- Coloque a costela, a cachaça, o sal, a cebola, o alho e as ervas num saco de lixo e deixe marinando por no mínimo 24 horas na geladeira sempre virando o lado.
- Retire os sólidos e vire tudo numa assadeira. Cubra com papel alumínio de coloque para assar em fogo médio. Quando você notar que a carne já está bem cozida, retire a assadeira e jogue metade do molho por cima. Cubra de novo e volte para o forno em fogo baixo para incorporar o molho.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva com o restante do molho. Salpique tomilho por cima se quiser dar um enfeitada.
Da costela:
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