Receita de nhoque com gorgonzola e nozes caramelizadas
Como hoje é véspera de feriado, vou deixar aqui minha re-comendação super fácil para os cozinheiros de plantão. Quanto menos farinha de trigo se usa na massa mais leve fica o nhoque. Portanto a dica é usar o mínimo que se consiga para enrolar. O molho ficou super suave e com gostinho de quero mais. Uma boa receita para alternar com o tradicional molho vermelho.
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 1 ovo
- 200 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou até dar o ponto
Para a massa do nhoque:
- 80 g de queijo gorgonzola
- 500 ml de creme de leite fresco
- ½ cebola pequena
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ copo de vinho branco
Para o molho:
- 1/2 xícara de nozes em metades
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ¼ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de óleo
Para as nozes caramelizadas:
Modo de preparo
- Aqueça o forno à 200ºC.
- Arrume as nozes numa assadeira pequena untada com manteiga e asse por 10 minutos ou até ficarem douradas.
- Numa panela pequena em fogo médio, misture as nozes, o açúcar, o sal e o óleo e deixe caramelizar, mexendo sempre.
- Espalhe as nozes caramelizadas sobre uma superfície untada e deixar esfriar.
- Com um martelo de cozinha, quebre as nozes caramelizadas em pedacinhos e reserve.
Das nozes caramelizadas:
- Ferva a batata em água fria com sal até cozinhar.
- Passe a batata no espremedor e deixe cair na farinha.
- Deixe a batata esfriar. Acrescente o ovo e farinha até dar o ponto, o mais mole que conseguir sem grudar. Faça com a massa os rolinhos em cima de uma bancada com farinha e corte no tamanho desejado.
- Coloque para cozinhar em águra fervente. Assim que o gnocchi boiar é porque está cozido. Retire e reserve.
Do nhoque:
- Em uma frigideira refogue a cebola picadinha na manteiga.
- Acrescente o gorgonzola e mexa até virar um creme.
- Coloque o vinho branco e assim que estiver bem derretido acrescente aos poucos o creme de leite e continue mexendo até que a mistura vire um creme homogêneo. Reserve.
Do molho:
- Coloque as bolinhas de nhoque em uma travessa refratária forrada com um pouco do molho e vá fazendo camadas até terminar a massa e o molho.
- Coloque no forno bom quente para gratinar.
- Sirva com as nozes caramelizadas por cima e queijo parmesão ralado.
Da finalização:
www.re-comendo.com