Receita de nhoque com gorgonzola e nozes caramelizadas

Ingredientes

Para a massa do nhoque:
• 1 kg de batata
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou até dar o ponto

Para o molho:
• 80 g de queijo gorgonzola
• 500 ml de creme de leite fresco
• ½ cebola pequena
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ copo de vinho branco

Para as nozes caramelizadas:
• 1/2 xícara de nozes em metades
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de óleo

Modo de preparo

Das nozes caramelizadas:
1. Aqueça o forno à 200ºC.
2. Arrume as nozes numa assadeira pequena untada com manteiga e asse por 10 minutos ou até ficarem douradas.
3. Numa panela pequena em fogo médio, misture as nozes, o açúcar, o sal e o óleo e deixe caramelizar, mexendo sempre.
4. Espalhe as nozes caramelizadas sobre uma superfície untada e deixar esfriar.
5. Com um martelo de cozinha, quebre as nozes caramelizadas em pedacinhos e reserve.

Do nhoque:
1. Ferva a batata em água fria com sal até cozinhar.
2. Passe a batata no espremedor e deixe cair na farinha.
3. Deixe a batata esfriar. Acrescente o ovo e farinha até dar o ponto, o mais mole que conseguir sem grudar. Faça com a massa os rolinhos em cima de uma bancada com farinha e corte no tamanho desejado.
4. Coloque para cozinhar em águra fervente. Assim que o gnocchi boiar é porque está cozido. Retire e reserve.

Do molho:
1. Em uma frigideira refogue a cebola picadinha na manteiga.
2. Acrescente o gorgonzola e mexa até virar um creme.
3. Coloque o vinho branco e assim que estiver bem derretido acrescente aos poucos o creme de leite e continue mexendo até que a mistura vire um creme homogêneo. Reserve.

Da finalização:
1. Coloque as bolinhas de nhoque em uma travessa refratária forrada com um pouco do molho e vá fazendo camadas até terminar a massa e o molho.
2. Coloque no forno bom quente para gratinar.
3. Sirva com as nozes caramelizadas por cima e queijo parmesão ralado.

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