Ragu de carneiro
Nossos dias de verão estão parecendo outono. Dias fechados, chuvosos e bem frescos. E quando está assim o tempo dá vontade de comer uma massinha quente bem aconchegante. Não é verdade?
A receita de hoje foi inspirada numa viagem que fiz para Aspen agora em janeiro. No meio daquele frio de -20ºC com muito esqui, um almoço nos surpreendeu e nos deixou saudades: uma massa fresca com ragu de carneiro. Cheguei em Uberlândia e me deu vontade de repetir aquela maravilha. Logo tratei de achar um cordeiro.
A princípio fiquei me perguntando onde achar cordeiro moído. Mas logo na primeira ligação meus problemas terminaram. Liguei no açougue que sempre compro, o açougue do Nilo, e perguntei se tinha carneiro. Yessss!!! Eles tinham. Pedi para moer o pernil e bingo, consegui minha matéria prima.
Ingredientes
- 500g de carne de carneiro moída (pernil ou paleta)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 2 talos de aipo
- 120g de bacon picadinho
- 2 cenoura cortada em quatro pedaços
- Sal e pimenta à gosto
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 4 latas de tomate pelado
- 1 ramo de alecrim inteiro
- 1/2 colher (chá) de erva doce
- 500g de massa da sua preferência
- Queijo pecorino ou parmesão ralado
Modo de preparo
- Triture a cebola, o alho e o aipo juntos num processador ou pique bem pequenos.
- Refogue a cebola, o alho, o bacon e o aipo no azeite até dourar.
- Adicione a carne , tempere com sal e pimenta e deixe secar a água.
- Acrescente o vinho, a cenoura, a erva doce e o ramo de alecrim. Deixe evaporar o vinho.
- Adicione os tomates pelados sem semente e sem casca e deixe apurar em fogo baixo com a tampa para não secar rápido.
- Cozinhe a massa ao dente e sirva com o ragu de cordeiro.