Torta de bacalhau com batatas da Darci
Gente, essa torta de bacalhau é muito gostosa, muito fácil e muito saudável. Não tem massa! A Darci, minha esteticista, me deu essa receita na semana passada e fiz este final de semana para testar. Ficou perfeita!
Boa para jantares e lanches, ou até como entrada em travessas individuais. Prato curinga para qualquer ocasião. Pode ainda ficar pronta e ser assada na hora do evento.
Torta de bacalhau com batatas da Darci
Receita fornecida pela Darci
Ingredientes
- 1kg de bacalhau desalgado
- 300g de batata inglesa
- 300g de batata salsa
- 300g de batata doce
- 2 cebolas medias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 1/4 de pimentão amarelo picado
- 3 pimentas dedo de moça picadas
- 8 azeitonas pretas picadas e lavadas
- 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 copo de requeijão
- Sal e pimento à gosto
- Salsinha à gosto
- Queijo parmesão à gosto para gratinar
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau para desalgar 48 horas antes do preparo da receita trocando a água gelada umas quatro vezes por dia.
- Para tirar a pele dos tomates ferva uma água, faça uma cruz com a faca nas bundas do tomate e jogue-os na água fervente por 30 segundos ou até começar a soltar a pele. Tire da água e descasque-os. Corte em pedaços tirando as sementes.
- Descasque e rale as batatas na parte do ralo para batata palha. Lave as batatas fatiadas e seque bem. Importante lavar e secar para a torta não ficar mole na torta.
- Numa panela refogue a cebola e alho no azeite. Não deixe dourar.
- Acrescente os pedaços de bacalhau, os tomates em pedaços, o pimentão e as pimentas, e deixe o bacalhau desmanchar.
- Desligue o fogo e adicione as azeitonas, o requeijão, as batatas e ajuste o sal e pimento.
- Coloque num pirex de aproximadamente 30x40cm, salpique o parmesão com a salsinha por cima e cubra com papel alumínio.
- Leve para assar em forno pré-aquecido à 250ºC por aproximadamente 1h para cozinhar as batatas. Retire o papel alumínio e deixe gratinar o queijo por mais ou menos 20min. Sirva quente.
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