Tiramisú
Por muito tempo quis aprender a fazer um Tiramisu realmente gostoso e que não fosse “bolachudo”. A verdade é que eu não gosto de sobremesa que tem muita bolacha porque acho que fica muito pesada e enjoativa. Então, certa vez quando fui fazer um curso de pães na Accademia Gastronomica, pedi ao Giuseppe Gerundino para me ensinar uma receita de tiramisú. Foi a tacada perfeita! Sem mentiras nem exagero, mas foi o melhor tiramisú que eu já comi até hoje. E além de tudo é uma das minhas sobremesas preferidas. A verdade é que eu nunca faço porque em Uberlândia não encontro Mascarpone para vender. Foi então que certo dia meu amigo Diogo Lage me sugeriu trocar por Cream Cheese Light que daria um efeito bom. O motivo de ser light é porque o sabor dele é mais leve. O resultado final me surpreendeu. Ficou muito bom e bem semelhante ao original. Porém, vale lembrar que com o Mascarpone fica um pouco mais gostoso. Então a dica para quem consegue comprar este queijo é não substituir.
Tiramisú
Receita do chef Giuseppe Gerundino
Ingredientes:
- 100gr de gema de ovo
- 150gr de açúcar refinado
- 400gr de queijo mascarpone ou cream cheese light
- 500ml de creme de leite fresco
- 10gr de gelatina em folha
- 1/2 pacote de bolacha de maizena
- Café fraco
- Gotas de chocolate para decorar
- 200gr chocolate ao leite ralado
Modo de preparo:
- Bater as gemas com o açúcar até ficar espumante.
- Adicionar o queijo mascarpone ou cream cheese light, a gelatina derretida em um pouco de água e o creme de leite fresco.
- No fundo dos potinhos colocar um pouco de chocolate ralado.
- Adicionar uma camada de creme obtido.
- Molhar o biscoito de maizena no café frio e colocar por cima do creme.
- Repetir até completar o recipiente.
- Deixar descansar na geladeira por pelo menos três horas.
- Retirar o Tiramisu da geladeira , pulverizar cacau e decorar com gostas de chocolate antes de servir.