Suflê de goiabada com calda de requeijão
Para fechar com chave de ouro meu jantar uma receita que mistura a receita do suflê do chef Claude Troisgros e do suflê da chef Carla Pernambuco. Aliás o Claude fez a receita no programa Que Marravilha, transmitido pelo canal GNT toda quinta-feira às 22:00 horas. Sobremesa quente, deliciosa e tipicamente brasileira! Depois desta parte somente uma cama queridos amigos! Que bom que deu tudo certo!
Suflê de goiabada com calda de requeijão
Receita adaptada do chef Claude Troisgros e da chef Carla Pernambuco
Ingredientes
- 200 ml de água
- 300 g de goiabada cascão em pedaços
Para a goiabada:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (café) de água
Para o caramelo:
- 6 claras
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
Para o suflê:
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 copo de leite
Para a calda de requeijão:
Modo de preparo
- Derreta a goiabada na água e ferva bem.
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e aqueça até que vire um caramelo marrom claro.
- Junte o caramelo à goiabada derretida e ferva bem.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar.
- Coloque o caramelo de goiabada quente dentro das claras batidas com a batedeira na velocidade máxima.
- Unte os potinhos com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Asse por 15 minutos em forno a 180º ou até subir e dourar o suflê.
- Misture o leite com o requeijão e leve ao fogo em banho maria por 20 minutos.
- Sirva imediatamente com a calda de requeijão cremoso.
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