Salada 4 grãos com damascos e abobrinha
Existe pessoas que acham que salada tem que ser sempre verde e com cara de sem graça. Porém vocês agora já podem perceber que esse mito caiu por terra.
Segundo a Wikipédia, as saladas são preparações que são coloridas e comidas fria. O nome salada, vem do latim salgado, ou seja, com sal. E ponto! Podemos abusar das nossas criações.
Essa salada veio inspirada na salada de grãos de um buffet de São Paulo, o Charlô. Para quem não sabe, me casei em agosto, e na minha festa tinha essa iguaria! Como noiva não vê nada na festa, e eu não poderia fugir à regra, eu não comi a saladinha.
Para não morrer com vontade logo recriei a salada em casa e na minha opinião foi um sucesso. Percebem que esta salada é uma ótima opção para a ceia do Natal? Os grãos me lembram algo natalino, não sei porque.
Receita baseada na salada de grãos do Charlô Buffet.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 xícara (chá) de trigo em grãos
- 1 xícara (chá) de cevadinha em grãos (Comprei da Mãe Terra - no final seguem locais onde encontro em Uberlândia)
- 1 xícara (chá) de arroz selvagem (No final seguem locais onde encontro em Uberlândia)
- 2 xícaras (chá) de damascos picados em cubinhos
- 3 abobrinhas italianas picadas em cubinhos
- 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
- 1 cebola roxa média picada (se não achar use a branca)
- 1 dente de alho amassado
- 30 g de hortelã picado
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta do reino moída à gosto
- 2 unidades de alho porró, a parte branca, fatiados bem fininhos (para enfeitar, é opcional)
- Óleo para fritar o alho porró
Modo de preparo
- Coloque os grãos para cozinhar separadamente em panelas com água. Assim que estiverem cozidos reserve.
- Numa panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola e o alho. Assim que estiverem dourados, junte a abobrinha picada e misture. Acrescente os grãos e misture bem para incorporar o azeite. Retire do fogo e reserve.
- Numa panela com óleo bem quente frite o alho porró como se fosse batata palha. Deixe escorrer num papel toalha e reserve.
- Na panela dos grãos, agora fora do fogo, misture os damascos, as amêndoas e o hortelã. Acerte o sal e pimenta. Coloque na geladeira e sirva fria com o chips de alho porró por cima.
Observações
Em Uberlândia comprei o arroz selvagem na Azeitona Verde, e a cevada comprei no Extra Supermercados. No Santo Remédio (34) 3235-0025, no Mundo Verde e na Mãe Natureza você encontra os outros ingredientes facilmente.