Receita de salada verde com figo e presunto cru

Ingredientes

Para a salada:
• Folhas variadas
• 4 figos maduros
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 8 fatias de presunto cru
• 80g de queijo de cabra

Para as nozes caramelizadas:
• 1/2 xícara de nozes em metades
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de óleo

Para o molho:
• 100ml aceto balsâmico
• 20ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Das nozes caramelizadas:
1. Aqueça o forno à 200ºC.
2. Arrume as nozes numa assadeira pequena untada com manteiga e asse por 10 minutos ou até ficarem douradas.
3. Numa panela pequena em fogo médio, misture as nozes, o açúcar, o sal e o óleo e deixe caramelizar, mexendo sempre.
4. Espalhe as nozes caramelizadas sobre uma superfície untada e deixar esfriar.
5. Com um martelo de cozinha, quebre as nozes caramelizadas em pedacinhos e reserve.

Da salada:
1. Corte o figo em 4 partes.
2. Numa frigideira antiaderente coloque o açúcar para derreter.
3. Disponhas os pedaços de figo e vá mexendo a panela para que eles absorvam o açúcar. Quando começar a dourar retire-os.
4. Reserve a panela com o suco que sobrou.
5. Divida o queijo em 16 partes e coloque cada parte de queijo em cima de uma parte de figo, e enrole com metade de uma fatia de presunto cru e reserve.

Do molho:
1. Na frigideira antiaderente que foi caramelizado o figo coloque o aceto balsâmico para reduzir pela metade em fogo baixo.
2. Adicione o azeite e tempere à gosto. Misture tudo com um fouet e reserve.

Da montagem:
1. Disponha as folhas em 4 pratos individuais.
2. Coloque 4 pedaços de figo em cima de cada porção de folhas.
3. Coloque um pouco do molho em cada salada certificando-se de pegar a parte do balsâmico que fica separada do azeite.
4. Salpique as nozes caramelizadas por cima.

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