Quiches com recheios variados
No final de novembro foi aniversário da minha cunhada, resolvi então fazer um lanchinho surpresa para comemorar. Foi aí que surgiram as dúvidas: o que fazer no menu do lanche?
A primeira opção foi fazer uma quiche, só restava decidir os recheios. Isso foi unânime. Logo de cara já pensamos em alho poró. Parece que combina. Então pensei que queria fazer uma de queijo de cabra, porque eu amo. Lembrei então de uma receita de cebola ao vinho tinto que ia casar perfeitamente. Vou colocar a receita no próximo post.
O que mais seria legal para fazer no lanche!? Achei vários petiscos legais que serão postados na sequência.
Faltava o principal: a receita. Eu nunca tinha feito uma quiche e não tinha ideia de como fazer e qual a dificuldade. Comecei minha pesquisa online. Você conhecem o blog Cozinha Pequena? Eu descobri há um tempo atrás e estou sempre visitando. Vale a pena! Lá encontrei a receita da massa. Ficou perfeita.
Tive um certo medinho porque coloquei a massa na geladeira e por causa da manteiga ela virou um pau. Gente, deixe no tempo que a manteiga amolece e a massa também! Rs.
Mas no final as quiches ficaram maravilhosas! E como vi no Cozinha Pequena, vocês podem fazer pequenininhas para petiscos. Boa para entradinhas no Natal, certo?!?
Quiches com recheios variados
Receita obtida no blog Cozinha Pequena
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h30min
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 150 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
- 1 ovo e 1 gema
- 3 colheres (chá) de água aproximadamente (até dar o ponto, quando a massa desgrudar da mão)
Ingredientes para o recheio de alho poró:
- 4 ovos + 1 clara;
- 1 xícara (chá) de creme de leite (usei o fresco)
- 200 g de queijo gruyére ralado
- 1 alho poró fatiado bem fino e passado na frigideira com 1 colher de manteiga
- pimenta do reino à gosto
Ingredientes para o recheio de cebolas ao vinho
- 4 ovos + 1 clara;
- 1 xícara (chá) de creme de leite (usei o fresco)
- 200 g de queijo de cabra ralado
- 1 xícara de cebolas ao vinho tinto
- pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, misture a farinha e o sal. Vá mexendo com as mãos e adicione a manteiga. Continue mexendo até ficar em consistência de farofa. Acrescente o ovo e a gema. Adicione a água aos poucos até dar o ponto. Faça uma bola com a massa, enrole-o com filme plástico e leve-o à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa com as mãos. Como a massa quebra muito fácil, o ideal é moldar a massa direto na forma (a forma que usei é a da foto abaixo com 26cm) de pedaço em pedaço. Tentei abrir com o rolo mas não adiantou nada.
- Agora vai o truque que aprendi. Na quiche grande coloque um papel manteiga, aqueles de forno, em cima da massa e por cima feijões crus para assar antes do recheio. Isso fará um peso na massa para que ela não estufe e não deforme. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até a massa começar a secar. Depois estes feijões devem ser descartados pois não servirão para nada mais.
- Enquanto isso faça os recheios. Misture todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Reserve.
- Retire a massa do forno e recheie. Volte ao forno por mais 25 minutos aproximadamente ou até a quiche ficar dourada por cima e com uma casquinha. Retire do forno e deixe esfriar antes de virar. Não fique com medo pois como a massa vai muita manteiga ela vai desenformar!
Notas:
- O recheio pode ser bem variado. A base é sempre os ovos, o crème de leite e o queijo (de qualquer tipo). O resto você cria com o que tiver em casa.
