Polvo à provençal
Receita do Chef Laurent deliciosa e prática. Dura vários dias na geladeira. Pode ser servido frio com entrada ou quente. Acho legal servir com torradas para que o convidado possa passar no molho que é delicioso. Na minha opinião é um prato super requintado e saboroso. O polvo depois de pronto desmancha na boca.
Polvo à Provençal
Receita do chef Laurent Suaudeau
Ingredientes:
- 2kg de polvo limpo
- 12 tomates maduros
- 1 fatia de bacon
- 200gr de cebola
- 60gr de alho
- 80gr de pimentão amarelo
- 80gr de pimentão vermelho
- 100ml de azeite
- 1 bouquet garni (bouquet envolto com a parte verde do alho-poró contendo: tomilho, louro, cheiro verde e alecrim, e amarrado com uma linha)
- 5gr de sal
- 5gr de pimento do reino
- 500ml de vinho branco seco
Modo de preparo:
- Tirar a pele e as sementes dos tomates e cortar a polpa grosseiramente.
- Escaldar o polvo e resfriar em água com gelo.
- Refogar no azeite o bacon, cebola, alho e pimentão.
- Adicionar o vinho e esperar dar uma evaporada.
- Acrescentar a polpa dos tomates.
- Por último colocar o polvo em pedaços de aproximadamente 10cm e levar ao forno à 115º C por 6 horas tampado.