Mini cuscuz de milho com palmito e banana

Esta semana apos várias conversas sobre ser vegetariano ou não, resolvi fazer uma receita vegetariana de um livro maravilhoso que eu comprei há um mês atrás. O nome do livro é “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra. Nunca tinha ouvido falar deste restaurante, mas li na capa que foi eleito pela Veja SP o melhor restaurante natural em 2009. E posso falar, o prêmio condiz com as receitas, que são magníficas.

Não sou e nem pretendo virar vegetariana, mas essas receitas não são aquelas comidas sem sabor, na verdade só não tem carne na composição. Para ser sincera, acho que realmente a carne não faz bem ao nosso organismo não.

Há um tempo atrás passei uma semana em uma pousada na Serra da Mantiqueira, se chama A Rosa e o Rei, e a comida é ovolactovegetariana (que para quem não sabe, como eu não sabia, é composta de vegetais, frutas, cereais, ovo e leite). Não senti falta hora nenhuma, porque a comida era tipo essas do livro: perfeitas!!!

Cuscuz de milho com palmito e banana

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de banana-nanica madura picada
• ½ colher (chá) de sal marinho
• 1 ½ xícara (chá) de pimenta-malagueta picada
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 2 ½ xícara (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas
• 6 pimentas biquinho
• azeite de oliva extravirgem para untar

Modo de preparo:

1. Numa panela, colocar o azeite, a cebolinha e o palmito e saltear por 3 minutos.
2. Juntar a banana e o sal e saltear por mais 3 minutos.
3. Adicionar o molho de tomate e a pimenta-malagueta e cozinhar por 2 minutos.
4. Acrescentar a farinha de milho, misturar e cozinhar por mais 1 minuto.
5. Desligar o fogo e juntar a salsinha.
6. Untar com azeite as 6 forminhas de 3 cm de altura e 5 cm de diâmetro.
7. Distribuir o cuscuz, apertando bem.
8. Desenformar sobre o prato de servir, colocar uma pimenta-biquinho por cima.