Macarrão ao pesto
Começando a escrever o blog e com ele os problemas. Como tirar as fotos, ou melhor, como mexer na máquina fotográfica ?!? Confesso que adoro sair nas fotos, mas não gosto nada de tirá-las. Imaginem a cena, eu montando o prato, minha amiga Cecilia Ribeiro ficalizando o melhor ângulo, e meu namorado Alexandre Aguirre segurando um papel sulfite por causa de reflexo !!! Hahahaha … inédita a cena.
No final nem achei que a foto ficou boa, e as posteriores sem folhinha e sem frufru ficaram bem melhores. Nada como a experiência. O que importa é o macarrão estava tão maravilho que até esquecemos os perrengues.
Macarrão ao pesto
Receita do chef Giuseppe Gerundino
Ingredientes
- 600g de massa tipo tagliarine
- 150g de folhas de manjericão (limpas e secas)
- 40g de pinolis
- 60g de queijo parmesão ralado
- 60g de queijo pecorino ralado (se não achar coloque tudo parmesão)
- 1 dente de alho
- 250 ml de azeite extravirgem de oliva
- sal à gosto
Modo de preparo
- Triture no liquidificador o alho, os pinolis e o azeite extravirgem.
- Junte as folhas de manjericão, e ao final, os queijos ralados.
- Ajuste o sal e deixe descansar na geladeira coberto com uma camada de azeite para não escurecer. A dica é deixar o copo do liquidificador no freezer antes de colocar os ingredientes para evitar que o molho escureça.
- Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada atá que fique ao dente.
- Escorra a massa, misture ao molho pesto, e se necessário junte um pouco da água do cozimento para dar cremosidade.
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