Massa de pastel
Receita tradicional de todos os sábados na minha casa. O segredo da crocância é a pinga, assim os pastéis estouram essas bolinhas da foto. O recheio fica por conta da criatividade de cada um. Sempre fazemos em casa carne moída com azeitona, queijo com óregano e palmito.
Ingredientes
- 1 copo de leite
- 1/2 copo (menos 1 dedo) de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo
- 1/4 copo de pinga
- Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500gr)
Modo de preparo
- Junte em uma panela o leite, o óleo e o sal e coloque para amornar.
- Retire do fogo e coloque a mistura numa bacia grande. Acrescente o ovo e pinga, e misture bem.
- Aos poucos adicione a farinha de trigo e amasse bem até dar o ponto. O ponto da massa do pastel é quando ela está o mais mole possível, porém sem grudar.
- Deixe descansar uns 30 minutos coberta com um pano seco.
- Abra a massa com farinha de trigo até que ela fique bem fina, praticamente transparente.
- Recheie à gosto e vire a massa em cima do recheio para cobrir.
- Padronize o corte dos pastéis com um copo ou algo mais cortante, e fechar as bordas com a ponta de um garfo.
- Disponha os pastéis em um tabuleiro enfarinhado para não grudar até o momento da fritura.
- Frite em óleo bem quente. Assim que colocar os pastéis para fritar, jogue óleo quente com uma colher, sem parar, na parte do pastel que ficará por cima para que ele fique bem crocante. Frite uns 3 pastéis por vez para não esfriar o óleo.
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